La Fundación de la Villa de Bilbao creó el Gremio de Pastelería de Bizkaia en 1300. En el siglo XX, se mantiene una vez terminada la Guerra Civil de manera clandestina, reuniéndose en el primer piso del Café Boulevard de Bilbao. En plena transición a la democracia recupera su protagonismo público, y se constituye tal como los conocemos en la actualidad.

En 1979 se constituye la Escuela Profesional de Pastelería de Bizkaia. Sus objetos son: formación y reciclaje de profesionales, y depositaria de los sistemas de trabajo y fórmulas tradicionales.

La salvaguarda de la tradición no está reñida con una apuesta decidida por la modernización de los procesos productivos, maquinaria, mejoras de las condiciones higiénico-sanitarias y la gestión. Esta preocupación, y la plasmación de dicha apuesta, se certifica con el sistema de la calidad ISO 9001-2000 y EFQM.

Un consumidor exigente y entendido, que valora la pastelería artesana, conlleva la mejora del sistema productivo de un producto de consumo y fabricación diaria, de alta calidad.

Bizkaia tiene especialidades propias como son: Carolina, Tarta Capuchina, El turrón Sokonusko, Tarta de Begoña, etc, y comparte otras con sus compañeros del País Vasco: pastel de arroz, bollo de mantequilla, pastel vasco, etc.

Defensa y representación de sus asociados.

Divulgación de las ventajas y formas ancestrales de producción de la pastelería artesana en Bizkaia.

POLÍTICA DE CALIDAD La presente política de calidad hace referencia a las siguientes organizaciones:

GREMIO DE PASTELERÍA BIZKAIA creada en 1978 y cuya actividad principal es la formación y defensa del empleo en el sector agroalimentario, a distintos colectivos. Además presta servicios varios a sus asociados como temas relacionados con Sanidad, Convenio Colectivo etc. Ambas organizaciones comparten un Sistema de Gestión de Calidad según la norma UNE EN ISO 9001:2015 para la actividad de formación, encaminado a alcanzar la satisfacción de los Clientes y de los Alumnos, la satisfacción de los empleados y la optimización global de los recursos de la organización, cumpliendo todos los requisitos demandados por el cliente, así como aquellos legales y reglamentarios de aplicación a nuestra organización. Dicho Sistema de Gestión de Calidad tiene como objetivo la Mejora Continua y para ello debe integrar el ciclo Planificación, Ejecución, Verificación y Análisis en el Sistema de Calidad para hacer las cosas bien y a la primera. Para lograr dar el mejor servicio posible, todos los integrantes deben comprometerse con la mejora continua, pero la Dirección debe liderar este proceso y por ello se compromete a:

● Aportar los recursos humanos y técnicos necesarios, proporcionando así mismo la formación adecuada al personal para que desempeñe sus labores con los niveles de calidad exigibles.

● Cumplir esta Política revisandola con carácter anual para comprobar su adecuación.

● Establecer objetivos cuantificables derivados de esta política anualmente.

● Velar por la implantación, cumplimiento y eficacia de la política y los objetivos supervisando su cumplimiento.

● Dar a conocer a todo el personal esta Política, asegurándose que es entendida y está implantada en todo el ámbito de la Escuela, así como estar disponible a las partes interesadas que se considere oportuno.

● Utilizar el análisis de los riesgos de los procesos para prevenir las posibles desviaciones o no conformidades del sistema de gestión integrado. La Dirección

¿Por qué hacerme socio?

● Campañas publicitarias y Divulgativas

● Centro homologado por el Dpto. de Sanidad para la impartición del Certificado de Manipulación de Alimentos

● Elaboración y Tramitación del Registro Sanitario

● Centro colaborador de LANBIDE ( Servicio Vasco de Colocación ) Bolsa de empleo propia. Personal de: obrador, dependientas, administración, cocineros, panaderos, etc.

● Cursos de Formación – Desde la Escuela de Pastelería y Comercio de Bizkaia ofrecemos todo tipo de cursos para profesionales.

● Información de Subvenciones, Normativas, etc. a través de CEEAP (Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería) Federación Vasca de Pastelería Artesana.